Курочка самое лучшее блюдо. Берешь крылышки и ножки, соль и перец. Разогреваешь сковороду с маслом, опускаешь мясо, накрываешь сверху тарелкой, или плоской крышкой, чтобы лежала прямо на кусках. Сверху груз, минимум килограмм. Я обычно ставлю банку с водой. И обжарить до хрустящей корочки.