Есть спрос на такой товар? Ну было бы по-другому, то стали бы Вы вообще затевать открытие такого отдела. Собственно начать надо именно с поиска нормальных поставщиков рыболовных товаров. Рекомендую заглянуть в этот оптовый интернет магазин https://piranya-ltd.ru/market/ и узнать условия поставки всего необходимого для Вашего отдела.