Тут надо для этого высоко оборотистый станок , ведь сталь 40Х13, нержавейка. У меня в мастерской стоит простой гриндер https://www.grinderstz.com/ , он как раз подходит не только для обработки и шлифовки закаленных металлических заготовок для ножей, но и полиэтилена, который хорошо подходит для ручек, посмотрите, пригодится.