Насчет именно Испании не подскажу, а вот как организовать свадьбу в Чехии, то как раз в прошлом году сотрудница с работы выходила замуж и проводили они свадьбу в Праге, обращались при этом в свадебное агенство, которое полностью организовывает такого рода мероприятия. Мы еще на работе рассматривали сайт этого агенства http://www.wedding-agency.cz/%D1%81%D0%B2%D0%B0%D0%B4%D1%8C%D0%B1%D0%B0-%D0%B2-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%B5/
Смотрели варианты, которые тут есть, все изучали, все места, где можно провести свадьбу, а их очень даже много. Так что советую и Вам посмотреть такой вариант, очень даже классный вариант.