Хорошо что хотя бы заранее предупредили, а не нагрянули так. Было бы больше проблем, ну и штрафа могли бы больше заплатить, если не его - то просто денег.
Довольно большой перечень именно по пожарной безопасности, я так вспоминаю по своему бизнесу, требовали и расчет категорий помещений, и сам пожарный сертификат ( он же и является самым главным) , и оценка пожарного риска, лицензия мчс - и куча всегда остального. Закажите просто готовый пакет , вот кстати говоря неплохая компания http://fsorus.ru/. Оформляют довольно быстро, что вам сейчас и нужно, ну и гарантия 5 лет.