Лук севок хранить можно как и в теплом так и холодным методом, срок хранения одна зима, подробней можно почитать https://poferme.com/ogorod/ovoshhi/luk/kak-hranit-sevok-do-posadki.html В этом случае можно успешно сохранить севок целую зиму. При правильном подходе весной можно высадить лук и ожидать новый, качественный урожай. Если севок дал ростки, т.е. появляются первые перья, то не стоит выбрасывать его.