Доброе утро.Для копчения лучше взять скумбрию,я сам готовил очень вкусно,пальчики оближешь.Рецепт приготовления нашел на этом сайте http://www.eko-market.ru/recepty всегда пользуюсь их рецептами.Очень вкусно,мне нравится.Можно найти много чего вкусного, а главное полезного.Удачи!